건조는 버섯을 수확하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 마른 꿀 버섯은 맛을 잃지 않습니다. 그들은 향기 롭습니다. 그들로 만든 요리는 절임, 통조림 또는 소금에 절인 다른 방법으로 준비된 것보다 인간에게 더 건강합니다. 집에서 버섯을 적절하게 건조하고 귀중한 단백질 제품의 유익한 특성을 보존하는 방법을 알아야합니다.
버섯 건조의 특성
수확 한 가을의 버섯 수확을 준비해야합니다. 과정은 간단하지만, 건조 된 형태로 양질의 원료를 얻으려면 제대로 준비하는 방법을 알아야합니다.
준비 단계는 다음 지점으로 구성됩니다.
- 작물을 분류하고 다시 분류하십시오. 벌레가 많은 버섯이나 가짜 버섯이 실수로 바구니에 떨어지면 버려집니다. 오래된 자란 표본을 제거하는 것이 좋습니다.
- 젖은 천을 사용하여 자른 꿀 버섯을 먼지와 부스러기에서 청소하십시오. 많은 버섯을 모으면 천을 주기적으로 물로 씻습니다.
- 칼로 다리에서 캡을 분리하십시오. 겨울철 버섯을 준비하기 위해 모자가 자주 사용됩니다.
- 원하는 경우 다리를 말릴 수 있습니다. 이를 위해 다리는 2-3cm 길이의 작은 조각으로 자르고, 빠른 수분 증발을 위해 다리는 세로로 자릅니다.
중대한! 꿀 버섯은 건조 전에 씻지 않으므로 과도한 수분으로 포화시키지 않고 건조 과정을 지연시키지 않습니다.
말린 꿀 한천 다리가 단단해집니다. 따라서 믹서기 또는 커피 분쇄기로 분쇄하여 분말로 만드는 것이 좋습니다. 버섯 가루가 나옵니다. 그것은 향기롭고 첫 번째와 두 번째 코스에 놀라운 맛을줍니다.
꿀 한천 건조 방법
말린 꿀 agarics가 다른 방법으로 사용될 때. 이렇게하려면 가전 제품에서 사용하십시오.
- 오븐;
- 마이크로파;
- 전기 건조기;
- 에어 프라이어;
- 러시아 난로.
또한 끈과 스토브에서 건조됩니다.
오븐에서 건조
오븐에서 버섯을 건조시키는 것은 쉽지 않습니다. 이 과정은 길고주의가 필요합니다. 그 과정에서 버섯이 구워지지 않았는지 확인하는 것이 필요합니다.
건조 과정은 다음과 같습니다.
- 오븐을 켜고 45 ° C로 예열합니다.
- 준비된 버섯을 와이어 랙이나 베이킹 시트에 한 층으로 배열하십시오.
- 수분을 증발시키기 위해 버섯을 오븐에 4.5 시간 동안 두십시오.
- 증기가 빠져 나갈 수 있도록 오븐 문을 약간 열어 두십시오.
- 오븐 온도를 80 ° C로 올립니다.
- 문을 열고 부드러워 질 때까지 말리면서 가끔 저어줍니다.
- 꿀 agarics의 준비 상태를 자주 확인하십시오. 말린 버섯은 탄력 있고 쉽게 구부러 지지만 부러지지는 않습니다. 색상과 향기를 유지합니다.
조언! 오븐에 대류 기능이있는 경우 문이 열리지 않습니다.
마이크로파 건조
현대 아파트 거주자는 전자 레인지에서이 절차를 수행 할 수 있습니다. 이 과정은 그다지 편리하지 않으며 지속적인 모니터링이 필요합니다. 제품 수율이 적습니다. 전자 레인지에 넣기 전에 버섯은 햇볕에 약간 건조됩니다. 비가 오는 날씨에는 추가 램프가 사용됩니다.
약간 말린 버섯을 전자 레인지에 넣고 이전에 접시에 한 층으로 펼칩니다. 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 손가락으로 큰 버섯을 부수십시오. 주스가 나타나면 건조 절차가 반복됩니다. 버섯이 미리 건조되지 않으면 많은 양의 액체가 방출됩니다. 액체를 배출해야하며 설정 모드를 변경해야합니다. 이것은 매우 불편하고 많은주의가 필요합니다.
건조기에서 건조
겨울에 꿀 버섯을 수확하는 좋은 방법은 전기 건조기로 말리는 것입니다. 버섯을 준비하십시오-분류하고 껍질을 벗기고 다리를 뚜껑에서 분리하고 큰 표본을 조각으로 자릅니다. 건조는 VOLTERA 1000 Lux 건조기에서 수행 할 수 있습니다.
준비된 버섯은 격자의 한 층에 균등하게 분포되어 다른 하나 위에 놓고 장치를 켭니다. 50도에서 약 6 시간 건조약C. 건조기 사용 설명서에는 제품별로 건조 과정이 자세히 설명되어 있으므로 지침을 읽어야합니다.
실에서 건조
그들은 여전히 구식을 사용합니다-꿀 버섯은 끈으로 말립니다. 이 방법은 매우 간단하고 비용 효율적입니다.
다음을 준비해야합니다.
- 일반 재봉 바늘;
- 두꺼운 실이나 낚싯줄.
더 나은 환기를 위해 그들 사이에 간격이 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 매달린 사람들은 햇볕에 놓입니다. 그들은 태양 광선에 의해 가열됩니다. 바람이 불어야합니다.
발코니를 사용할 수 있습니다. 늘어난 실로 직사각형 랙 프레임을 만들고 창턱에 놓습니다. 이렇게하면 건조 시간이 늘어납니다. 날씨, 습도 및 기온에 따라 다릅니다. 일주일 안에 할 수 있습니다.
비가 오는 날씨에는 버섯이 악화되지 않도록 방으로 가져옵니다. 거즈로 파리와 곤충으로부터 보호하십시오.
러시아 오븐에서
러시아 오븐에서 말리려면 잘 가열됩니다. 석탄은 긁어 내고 파이프는 볼 수 있고 입은 댐퍼로 덮여 있습니다. 2-3 시간 후 오븐이 완전히 청소됩니다.
조달은 다음과 같습니다.
- 버섯 원료는 바닥에 모자가 달린 과자 굽는 판에 쟁반에 놓여 있습니다. 벽돌을 오븐에 넣고 뜨거운 난로와의 접촉을 피하기 위해 버섯이 든 베이킹 트레이를 그 위에 놓습니다.
- 퍼니스의 입구는 댐퍼로 닫히고 공기 순환을 위해 손가락 너비의 슬롯을 남깁니다.
- 버섯은 주기적으로 혼합됩니다.
- 건조하는 데 8 ~ 16 시간 이상 걸립니다. 버섯이 크면 때로는 다음 화재시 추가로 말릴 필요가 있습니다.
- 과도한 취성이 없도록 오븐에서 꺼낸 버섯을 거즈로 덮고 가라 앉히십시오.
에어 프라이어에서
에어 프라이어의 건조 과정은 빠릅니다. 습한 공기가 빠져 나갈 수 있도록 뚜껑 아래에있는 장치 본체에 꼬챙이를 삽입합니다. 속도는 높게 설정되고 60-70 ° C 범위의 온도에서 약 1.5 시간 동안 건조됩니다.
스토브 위에
스토브에서 건조하는 방법은 다음과 같습니다.
- 버섯을 준비하고 낚싯줄에 묶습니다.
- 스토브 위에 70-100cm 높이로 설치하십시오.
- 화구에 불을 붙입니다.
- 3 일 동안 버너가 작동하고 꿀 버섯이 건조됩니다. 그들은 외국 냄새로 포화되지 않도록 요리하지 않습니다.
이 방법은 편리하지 않습니다. 드물게 사용됩니다. 꿀 agarics를 건조하는 방법에 관계없이 신선한 원료보다 열등하지 않은 맛있는 제품을 얻습니다.
건조 된 원료의 저장을 위해 직물 가방, 종이 가방 또는 유리 병이 사용됩니다. 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 좋은 조건에서 만들면 맛과 유용한 특성을 잃지 않고 3 년 동안 보관할 수 있습니다. 말린 버섯은 샐러드, 수프 및 메인 코스, 소스 및 캐비어와 같은 모든 요리를 다양 화합니다. 그들은 패스트리와 만두를 맛있게 채울 것입니다. 우리는 또한 집에서 야채 칩을 만드는 방법을 읽는 것이 좋습니다.