Feijoa는 남미에서 온 이국적인 과일입니다. 비수기에 달콤한 과일을 만들기 위해 집에서 신선하게 먹고 말릴 수 있습니다. 맛과 향으로 인해 과일은 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 육종가에 의한 장기간의 실험을 통해 식물은 더 추운 기후에 적응할 수있게되었습니다. 이제 feijoa는 코카서스, 투르크 메니스탄, 크림, 심지어 크라 스노 다르 영토의 남부 지역에서 재배되어 모든 사람이 과일을 사용할 수있게되었습니다.
Feijoa 건조의 특성
불행히도 feijoa는 제철 과일이므로 사람들은 종종 수확 방법을 찾습니다. 일부는 과일을 얼리고 다른 일부는 통조림이나 잼을 만듭니다. 그러나 대부분의 과일과 마찬가지로 말릴 수 있습니다! 말린 버전은 디저트를 만들거나 고기 요리를 굽거나 단순히 샐러드에 추가하는데도 사용할 수있는 훌륭한 애피타이저입니다.
주의! 완전히 익은 과일 만 건조에 적합합니다.
많은 사람들이이 과일을 말리는 것이 단순히 불가능하다고 말합니다. 한때 키위에 대해서도 똑같이 말했지만 수십 년 동안이 말린 과일은 아시아 국가에서 인기있는 진미였습니다.
건조를 시작하기 전에 과일을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.
- 먼저 제대로 씻어야합니다. 이것은 찬물에서만 이루어지며 그렇지 않으면 피부가 노랗게 변합니다. 더 나은 보존을 위해 과일에 처리되는 질산염을 제거하기 위해 몇 분 동안 찬물에 과일을 담그는 것이 좋습니다.
- 다음으로 feijoa가 몸을 따라 절단되고 뼈가 함께 제거되고 액체 펄프가 제거됩니다.
- 움푹 파인 과일은 조각이나 조각으로 자릅니다.
건조하기 전에 과일에서 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
집에서 feijoa를 말리는 방법
feijoa를 건조시키는 과정은 매우 간단합니다. 이전에 말린 과일 수확 경험이 없었던 사람도 어려움이 없을 것입니다.
오븐의 껍질에서 과일 건조
익은 feijoa는 매우 육즙이 많고 다량의 다중 불포화 지방산을 포함합니다. 이 구성으로 인해 펄프의 수분이 매우 천천히 떠나고 건조 과정이 오래 걸립니다. 수행 할 작업은 다음과 같습니다.
- 오븐을 40 °로 예열하십시오.
- 베이킹 시트를 종이로 덮고 이미 자른 feijoa를 얇은 층으로 골고루 펴십시오.
- 베이킹 시트를 오븐에 4 ~ 5 시간 동안 두십시오.
- 오븐 문을 약간 열어 둡니다.
수분 증발 과정을 가속화하는 추가 분사 기능이 있으므로 전기 오븐에서 건조하는 것이 가장 좋습니다. 과일이 식은 후 종이 타월에 놓고 하루 동안 실온에 두십시오. 이 방법으로 말린 과일은 약간 거칠지 만 제과 (설탕에 절인 과일)를 만드는 데 이상적입니다.
건조기에서 건조
Feijoa는 VOLTERA 1000 Lux와 같은 전기 건조기를 사용하여 빠르고 효율적으로 건조 할 수 있습니다. 먼저 따뜻하게해야합니다. 다음으로 준비된 재료는 장치의 트레이 (구획)에 배치되고 모드는 수분이 많은 과일 건조에 적합하게 설정됩니다 (온도는 약 55 °). 건조기의 건조 시간은 평균적으로 약 10-12 시간이므로 절차는 각각 5-6 시간 씩 2 단계로 수행됩니다. feijoa의 준비 상태를 확인하려면 한 조각을 부수고 내부를 살펴보십시오. 말린 펄프에서 주스가 나오면 과일이 아직 준비되지 않은 것입니다.
햇볕에 건조
햇볕을 사용하여 과일을 건조시키는 것은 건조 과일을 수확하는 가장 오래되고 가장 일반적인 방법입니다. 여름 별장이 있거나 개인 주택에 거주하는 경우 열린 태양에서 과일을 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 가장 햇볕이 잘 드는 지역에 배치되는 일반 정원 그물이 필요합니다.
준비된 (껍질을 벗기고 잘게 썬) 과일을 설치된 그리드에 붓습니다. 열린 햇볕에 feijoa를 말리려면 조각을 조금 더 크게자를 수 있습니다. 다음으로 과일 위에 유리를 설치하여 자외선의 유해한 영향을 방지하고 태양의 효과를 향상시킵니다. 적절한 공기 순환을 위해 과일과 유리 사이에 충분한 공간이 있어야합니다. 단 3 일 만에 고품질의 완제품을 받게됩니다.
이 방법은 다량의 말린 과일을 수확하는 데 적합합니다. 또한 신선한 공기가 완전히 환기되기 때문에 곰팡이가 생길 위험이 없습니다.
창턱에서 건조
창턱에서 feijoa를 말리려면 다음을 수행해야합니다.
- 플라스틱 쟁반을 준비하고 거즈를 깔아줍니다. 거즈는 과일에 부패가 퍼지는 것을 방지하기 위해 살균 (끓임)하는 것이 좋습니다.
- 과일을 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰술)에 3 분 동안 담근다.
- 페이 조아 쐐기를 무명천에 얇게 펴서 서로 닿지 않도록합니다.
- 트레이는 창턱에 3 ~ 4 일 동안 그대로 둡니다.
건조 과정에서 과일을 지속적으로 모니터링하고 뒤집어 야합니다 (하루에 한 번). 그렇지 않으면 부패가 나타납니다. 이렇게 건조 된 제품은 다량의 비타민을 보유하고 있습니다.
스토브로 건조
과일은 몸을 따라 두 개 또는 네 개의 동일한 부분으로 자르고 액체 펄프로 청소합니다. 결과 조각은 바늘로 실에 묶여 작은 화환을 만들고 스토브 위에 매달립니다. 단 5 ~ 7 일만에 최대 4 개월 동안 보관할 수있는 부드럽고 말린 과일을 얻을 수 있습니다. 이 페이 조아는 샐러드와 고기 요리에 추가되며 순수한 형태로도 소비됩니다.
말린 페이 조아 요리
집에서의 건조 과정은 건조와 약간 다르며 다음과 같습니다.
- 먼저 과일을 뜨거운 물에 완전히 담그고 (약 5 ~ 7 분) 두 개의 동일한 부분으로 자르고 씨앗과 꽃받침을 제거합니다.
- 다음으로 시럽을 준비해야합니다. 끓는 물 1 리터에 설탕 2 잔과 소금 한 꼬 집을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 요리합니다 (10-15 분).
- 준비된 과일을 시럽에 2 시간 동안 담근 후 조각을 꺼내어 물기를 제거합니다.
- 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 4 시간 동안 70 °로 예열 된 오븐에 넣습니다. 건조하지 않도록 과일의 상태를 지속적으로 모니터링해야합니다.
잘 익은 부드러운 과일 만 말릴 수 있습니다. 과일이 익지 않으면 "고무질"이됩니다.
완성 된 조각을 식히십시오. 말린 제품은 말린 제품과 달리 매우 맛있고 달콤합니다. 이 형태에서는 페이스트리, 페이스트리, 초콜릿에 첨가 된 차 또는 커피의 본격적인 디저트로 제공 될 수 있습니다. 말린 제품과 아이스크림의 조합은 특히 맛있습니다.
건조 및 경화 된 페이 조아는 밀폐 된 방습 용기에 보관됩니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있고 어둡고 서늘하며 건조한 곳에 두는 유리 병이 이상적입니다. 잘 말린 과일은 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
일년 내내 맛있고 비타민이 풍부한 요리를 식탁에 올려 놓으려면 말린 멜론과 설탕에 절인 호박 과일 요리의 비법을 숙지하는 것이 좋습니다.