굴 버섯은 수분이 거의없는 버섯입니다. 따라서 건조 공정에는 특별한 어려움이 없습니다. 손에있는 도구를 사용할 수도 있습니다. 겨울에 말리면 장기간 보관할 수있는 버섯이됩니다. 그들은 세련된 맛과 즐거운 향기를 가지고있어 많은 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.
프로세스 특성
겨울 동안 굴 버섯을 잘 말릴 수있는 몇 가지 기록되지 않은 규칙이 있습니다. 즉:
- 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그들은 먼지와 잎으로 청소됩니다. 필요한 경우 상단 피부를 제거하십시오.
- 신선하고 손상되지 않은 깔끔한 표본 만 건조를 위해 선택됩니다.
- 건조 시작시 최소 온도가 설정됩니다. 그런 다음 증가시켜야합니다.
- 굴 버섯은 그 자체가 크기 때문에 잘라야합니다.
- 동일한 크기의 조각 만 하나의 팔레트에 배치됩니다. 동시에 마르는 것;
- 건조 과정에서 기단의 양호한 순환을 유지하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 저하됩니다.
겨울철 굴 버섯 건조 방법
겨울철 버섯을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 이를 위해 즉석 수단과 특수 장치가 모두 필요할 수 있습니다. 가장 일반적인 건조 방법을 살펴 보겠습니다.
오븐에서
오븐에서 말릴 수도 있습니다. 이를 위해 준비된 조각은 이전에 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 온도를 45 도로 설정해야합니다. 더 많이 설정하면 제품이 그 아래에서 타 버릴 수 있습니다. 공기 덩어리를 순환시키고 습한 공기를 방출하기 위해 오븐 문을 약간 열어 두는 것이 좋습니다. 오븐 본체와 문 사이에 꼬치를 고정 할 수 있습니다. 조각이 더 이상 끈적 거리지 않으면 부드러워 질 때까지 온도를 60도까지 올립니다. 전체 건조 과정에 걸리는 시간을 정확히 말하기는 어렵습니다. 그것은 모두 개별 조각의 크기에 달려 있습니다. 확실히 몇 시간.
전자 레인지에서
전자 레인지로 말릴 수도 있습니다. 이를 위해 준비된 버섯을 접시에 놓습니다. 또한 조각이 동일한 것이 좋습니다. 전력은 최소 100-150W로 설정됩니다. 건조 과정은 여러 단계로 진행됩니다. 20 분 동안 건조시킨 후 도어를 열어 10 분 동안 습한 공기를 방출하고이 과정을 다시 반복합니다. 그리고 완전히 마를 때까지 여러 번. 일반적으로 3-4 번의 사이클이 필요하며 이는 매우 깁니다.
건조기에서
전기 건조기를 사용하면 겨울철 수확 과정이 상당히 빨라집니다. 이를 위해 껍질을 벗기고 자른 버섯을 VOLTERA 1000 Lux 건조기의 메쉬 위에 놓습니다. 온도는 2 시간 동안 50 도로 설정되어 있습니다. 그 후 버섯이 완전히 준비 될 때까지 75도까지 올려야합니다. 전체 건조 과정은 7-12 시간이 소요될 수 있습니다. 그것은 모두 사본의 크기에 달려 있습니다.
끈으로 버섯을 말리는 법
겨울 동안 버섯을 수확하는이 방법이 가장 쉽습니다. 면사와 적절한 기상 조건 만 있으면됩니다. 덥고 건조하며 햇볕이 잘 드는 기간이 좋습니다. 굴 버섯을 먼지로부터 미리 청소하고 똑같은 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 버섯은 양피지에 깔고 햇볕에 꺼냅니다. 3 시간이 지나면 조각이 약간 마르면 실에 묶을 수 있습니다. 그 후 버섯은 완전히 마를 때까지 하루 동안 따뜻하고 건조한 장소에 보관됩니다.
러시아 오븐에서
굴 버섯은 옛날에도 겨울 동안 수확되었습니다. 이를 위해 러시아 스토브가 사용되었습니다. 오늘날 거의 변경되지 않았으며 동일한 방법을 안전하게 사용할 수 있습니다. 이를 위해 여러 벽돌이 용광로 바닥에 놓여 있습니다. 그들은 굴 버섯이 단순히 타지 않도록 필요한 거리를 제공합니다. 준비된 버섯이 와이어 랙에 놓여 있습니다. 이 방법을 사용하는 과정에서 스토브 댐퍼를 잊지 않아야합니다. 필요한 공기 순환을 제공하기 위해 약간 여는 것이 좋습니다. 굴 버섯은 7-12 시간 내에 준비됩니다.
에어 프라이어에서
에어 프라이어에서 굴 버섯을 말릴 수도 있습니다. 이를 위해 준비된 버섯이 그릴 그리드에 배치됩니다. 최대 속도와 온도는 60-70 도로 설정되어 있습니다. 이 과정은 약 2 시간이 소요됩니다. 그것은 모두 버섯의 크기와 신선도에 달려 있습니다.
스토브 위에
스토브에서 굴 버섯을 건조시키는 과정은 간단하지만 항상 편리한 것은 아닙니다. 모두 약 이틀이 걸린다는 사실 때문입니다. 그리고이 기간 동안 스토브에서 요리하는 것은 그만한 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 버섯은 나타난 모든 냄새를 흡수하고 더 이상 이전처럼 향이 나지 않을 것입니다. 준비된 버섯은 실에 묶여 가스 렌지의 포함 된 버너 위에 매달려 있습니다. 이 과정은 굴 버섯이 완전히 마를 때까지 며칠이 걸립니다.
굴 버섯은 다양한 요리에 추가 할 수있는 맛있고 풍미있는 버섯입니다. 일부 말린 덩어리는 조미료로 사용하기 위해 분말로 가공됩니다. 이 유형의 버섯 자체를 건조시키는 과정은 과도한 수분이 부여되지 않았기 때문에 매우 간단합니다. 몇 가지 손재주 동작과 겨울을위한 맛있는 음식이 준비되었습니다.
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