잣은 건강상의 이점으로 널리 알려져 있습니다. 그들은 인체에 B, A, P, C, E 그룹의 비타민과 망간, 철, 마그네슘, 인, 아연, 구리를 제공합니다. 붕소와 트립토판 수치는 신체적 지구력을 높이고 좋은 수면을 촉진하며 소량의 견과류가 사람의 일일 단백질 요구량을 충족시킵니다. 건강하고 맛있고 영양가있는 잣이 매일 식단에 포함되어야합니다.... 샐러드 나 디저트의 작은 부분은 유용한 물질로 몸을 포화시키고 건강을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 유용한 제품을 집에서 겨울 동안 보관하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
잣은 얼마나 오래 보관됩니까?
잣은 유통 기한이 길지 않습니다. 이것은 식물성 지방의 상당 부분을 차지하는 화학 성분 때문입니다. 보관 조건을 준수하지 않으면 지방이 특성을 변경하여 견과류 맛에 산패를 부여합니다.... 곰팡이와 특징적인 뒷맛의 상실은 또한 부패한 음식의 징후입니다. 이 귀중하고 값 비싼 제품의 보관 조건을 위반했습니다.
잣은 조건부로만 견과라는 점에 유의해야합니다. 이 이름은 요리에 붙어 있습니다. 따라서 소비자의 마음 속에 모든 견과류의 유통 기한이 길다는 의견이 수정되었습니다. 잣은 시베리아 소나무의 씨앗으로 강한 껍질에 의해 외부 손상으로부터 잘 보호되고 원뿔에 숨겨져 있습니다.... 이러한 보호를 받으면 견과류는 6 개월 이내에 영양 및 유익한 특성을 잃지 않고 깨끗한 형태로 보관 수명이 특정 규칙에 따라 2-3 개월로 단축됩니다.
잣이 자연 서식지에 가까울수록 모든 귀중한 속성과 맛이 오래 보존됩니다.
저장 조건 위반 징후는 커널 색상의 변화 일 수 있습니다., 곡물에 곰팡이 또는 어두운 반점이 있습니다. 잣의 맛은 극적으로 변합니다. 맛은 처음에는 더 신맛이 나는 다음 산패하고 날카 롭습니다.
저장을 위해 잣 선택
잣은 소량으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 건강에 도움이 될 것이며 (잣의 귀중한 특성은 인체에 99 %까지 흡수됨), 대량의 장기 저장에 대해 생각하게하지 않을 것입니다. 먹을 견과류의 선택에는 몇 가지 특이점이 있습니다 -너트는 지나치게 건조하거나 분말 (안정제)을 뿌리거나 밝은 방에 장시간 머물러서는 안됩니다.
저장 조건을 위반하여 잣을 섭취하면 입안의 맛이 변할 수 있습니다. 견과류를 먹거나 마신 음식은 쓰라린 것처럼 보일 수 있습니다.
많은 수의 견과류를 보관해야 할 때 원료에 주목할 가치가있는 -중요한 것은 콘, 껍질, 잣 커널과 같은 모든 구성 요소가 어떻게 보이는지입니다. 제품의 기원도 중요한 역할을합니다. 시베리아 타이가의 견과류가 더 잘 보존됩니다. 중국 견과류에 대해 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 종종 수정되거나 손상된 샘플이 있습니다.
잣의 숙성시기는 9 ~ 10 월이며, 이때 콘 자체가 나무에서 땅으로 떨어집니다. 이때 저장을 시작하면 원래 제품의 신선함을 확신 할 수 있습니다.
집에서 너트를 추출하고 보관하는 방법 준비
이 단계에서는 제품을 잘 보존하고 어떤 이유로 품질에 대한 의구심을 불러 일으키는 견과류를 제거 할 수 있습니다.
너트는 원뿔에서 제거되고 (이 방법은 아래 비디오 참조) 건조하고 평평한 표면에 얇은 층을 뿌립니다.b (두꺼운 천 또는 베이킹 시트) 며칠 동안 말립니다. 자연 조건에서는 스토브 또는 불의 열을 사용하여 건조 과정을 가속화 할 수 있습니다.
잣을 말리기 위해 자연광을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이는 제품에 포함 된 지방산에 부정적인 영향을 미치고 유통 기한을 크게 단축시킵니다.
과다 건조는 제품의 품질에 부정적인 영향을 미치므로 건조를 지속적으로 모니터링해야합니다. 모호한 견과류를 저 어서 제거하십시오.
콘 저장
솔방울을 저장하는 가장 자연스러운 조건을 형성하면 가능한 한 오래 보관할 수 있습니다. 이것이 견과류를 저장하는 가장 좋은 방법입니다.
콘이 구겨 지거나 손상되지 않아야합니다. 콘의 완전성은 또한 너트 자체의 완전성을 의미합니다. 구겨지고 축축한 새싹은 보관되지 않으며 모든 새싹에서 샘플링해야합니다., 손상된 부위를 벗겨 내고 좋은 견과류를 완전히 말리십시오.
건조하고 서늘한 방이 새싹을 보관하는 가장 좋은 방법입니다. 땅에서 수집 할 때 잎사귀 나 바늘이 붙어 있으면 원뿔을 천연 직물 (캔버스, 린넨)로 만든 가방에 여러 조각으로 포장하고 조심스럽게 묶고 설치류의 손이 닿지 않는 곳에서 제거해야합니다.
아파트에서는 콘을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 형태의 견과류의 최대 보관 기간은 6 개월입니다..
쉘에 잣 저장
인쉘 너트는 또한 선택 및 특수 보관 조건이 필요합니다. 씨앗을 선택할 때 껍질의 무결성에주의를 기울여야하며 부패하고 곰팡이가 많은 견과류가 없는지 확인해야합니다.
제품은 빛과 습기로부터 보호되는 특수 가스 투과성 백, 세라믹 용기 또는 유리 병에 담 깁니다. 단단히 닫고 주기적으로 검사하는이 견과류는 2-3 개월 동안 지속됩니다.... 건조하고 서늘한 방 (식품 저장실 또는 냉장고 문)을 보관하는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 너트 보관
대량으로 필요한 사람들을 위해 잣 껍질을 벗기는 방법? 결국, 강화 된 커널을 구입하는 것은 권장되지 않습니다.
잣을 추출하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.집에서 몇 가지 :
- 견과류를 물에 12-24 시간 담근다... 껍질이 부드러워집니다.
- 할 수있다 끓는 물을 붓다 몇 분 (5-10 분) 동안 가열하면 더 쉽게 가열 할 수 있습니다.
- 세척 과정을 용이하게하기 위해 종종 권장됩니다. 팬에서 튀기거나 로스트 110-120 ° C의 온도에서 2-3 분 동안 오븐에서 (당신이 시도 해야하는 동안). 이 경우 지방을 추가 할 필요가 없으며 여기서는 쓸모가 없습니다.
- 이전 옵션과 유사한 또 다른 옵션입니다. 프라이팬이나 오븐에서 견과류 가열 (t = 110-120 ° C에서 2-3 분) 그런 다음 즉시 뜨거운 견과류를 매우 차가운 물 그릇에 붓습니다 (얼음이 차가워 지도록 물에 얼음을 던지는 것이 좋습니다). 온도와 압력 강하로 인해 너트의 껍질이 갈라집니다.
종종 잣은이 형태로 상점이나 시장에서 발견됩니다. 껍질을 벗긴 견과류는 한동안 보관되었을 가능성이 높기 때문에 즉시 먹는 것이 가장 정확할 것입니다..
보관을 위해 껍질을 벗기고 너트는 가볍고 균일하며 조밀해야하며 상단에 검은 점이 있어야합니다. 너무 젖은 견과류는 보관되지 않으며 지나치게 건조한 견과류는 오랫동안 보관되었거나 분말 안정제를 뿌린 것 같습니다. 이것은 소나무 알맹이의 유익한 특성을 크게 감소시키고 귀중한 유용성과 맛 특성을 잃은 제품을 얻을 위험을 증가시킵니다.
습기와 접촉하지 않고 단단히 밀폐 된 용기에 너트를 보관하십시오. (저장 용기는 원료와 같이 건조해야 함), 공기 및 빛. 보관 장소는 냉장실뿐입니다. 모든 조건이 충족되면 견과류는 2-3 개월 이내에 영양 및 치유력을 잃지 않습니다.
껍질없이 방치하면 이물질을 쉽게 흡수하고 지방 산화 및 산패 과정이 가속화됩니다.
모든 종류의 잣은 밀폐 된 용기에 넣어 냉동실에 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 너트는 이러한 조건에서 6 개월 동안 원뿔형으로 최대 1 년 동안 그 특성을 유지합니다.... 냉동실에 보관할 때 제품이 보관되는 용기의 기밀성에주의를 기울여야합니다.
구운 견과류와 그 저장
잣은 튀길 때 유익한 특성을 유지하지 않지만이 요리 옵션을 사용하면 맛이 더욱 드러납니다. 튀김은 기름이없는 건조한 프라이팬에서 지속적으로 저어주고 제어하면서 중불 또는 중불로 수행됩니다.... 견과류에서 발견되는 지방 물질은 로스팅을위한 천연베이스가됩니다. 이런 식으로 준비된 제품은 가열로 인해 지방 기반이 이미 변형되었으므로 즉시 먹고 저장하지 않습니다.
잣이 생장지와 숙성시기에 가까울수록 더 유용합니다. 적절하게 보존 된 잣은 풍부한 향과 뛰어난 맛, 유익한 특성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 제품을 오일 제조 원료, 전통 의학 조리법으로 사용할 계획이라면 보관 조건도 엄격하게 준수해야합니다. 부적절한 보관 조건은 곰팡이 및 산패로 이어질 수 있습니다., 원산지에 따라 견과류가 아닌 삼나무 씨앗이기 때문에 더 긴 노화 기간을 견딜 수 있습니다.