이 지중해의 아름다움은 밤처럼 검고 달콤한 무 맛이납니다. 그녀는 주황색 당근의 친척이며 동시에 맛과 색이 다릅니다. 터키, 파키스탄, 이집트 밭의 여왕 인 검은 당근을 만나보세요!
검은 당근은 무엇입니까?
Scorzonera는 검은 뿌리 채소를 올바르게 부르는 방법이며 새로운 종류의 일반 당근이 아닙니다. 이 작물은 약용 및 요리 목적으로 16 세기에 동부 지중해에서 재배되었습니다. 오늘날 많은 동부 국가에서 볼 수 있습니다. 러시아에서는 정원사가 적절한 재배에 대한 정보가 부족하기 때문에 실제로 재배하지 않습니다.
Scorchonera 줄기는 짙은 녹색이며 높이는 70cm이며 잎은 난형 또는 피침 형입니다. 꽃차례는 5 월에 나타나며 밝은 노란색을 띠며 쾌적한 바닐라 향을 발산합니다. 바깥 쪽의 원통형 뿌리 채소는 검은 색이고 안쪽은 흰색이며 섬세합니다. 과일 길이는 일반적으로 약 15cm, 너비-5cm, 무게-최대 150-200g입니다. 심은 후 첫해에 나타납니다. 그것은 땅에 아주 잘 저장되어 있으며 추위로부터 보호하기 위해 마른 풀이나 톱밥으로 뿌리 덮개를하는 것으로 충분합니다.
꽃자루와 씨앗은 2 년차에만 형성되기 때문에이 기간 동안 주로 검은 당근을 심습니다.
식물의 종류와 품종
다양한 scoronera 품종을 모두 보는 가장 좋은 방법은 터키의 전문 매장에가는 것입니다. "스페인 블랙", "흑기사", "퍼플 드래곤", "푸사 아시타"의 씨앗이 여기에 전시되어 있으며 온실 재배에 탁월합니다. 동부 국가를 방문 할 기회가 없다면 러시아 여름 별장에 이미 뿌리를 내린 품종에주의를 기울이십시오.
- 해외 진미 -약간 올라간 로제트가있는 중기이며 높이가 17cm에 이릅니다. 뿌리 작물은 원통형이며 짙은 갈색으로 칠해져 있습니다. 길이는 35cm, 무게 -130g을 초과하지 않습니다.
- 치료 -중반 학년. 길쭉한 난형 잎과 긴 뿌리가 있습니다. 무게가 최대 80g 인 원추형 뿌리 작물. 하얀 살이 달콤합니다.
- 써니 프리미어 -길쭉한 난형 잎으로 구성된 수직 로제트가있는 초기 품종. 뿌리 작물은 짙은 갈색, 가벼운 무게 (최대 80g) 및 충분한 길이 (최대 32cm)를 가지고 있습니다. 수확량은 일반적으로 1 평방 미터당 1.5-2 kg입니다. 미터.
- 집시 -식이 2 년 동안 다양한. 뿌리 작물은 검은 색 원통형이며 길이가 최대 30cm입니다. 그 펄프에는 다량의 우유 주스가 들어있어 당뇨병 환자에게 매우 유익합니다.
설명 된 품종의 씨앗은 우편으로 주문할 수 있습니다., 갑자기 귀하의 도시에있는 경우 상점에 없습니다. 비용-가방 당 15 루블부터.
검은 당근 씨앗 봉지 뒷면에는 일반적으로 당근 재배 방법이 나와 있습니다.
뿌리 작물의 이점과 해로움
야채에는 비타민 B와 C, 철분, 칼슘 및 기타 미량 원소가 풍부합니다. 그것은 혈액의 콜레스테롤 수치에 영향을 미치는 이눌린과 심장, 위, 장 및 신장의 기능을 향상시키는 많은 생물학적 활성 성분을 포함합니다. 따라서 의약품 생산에 매우 자주 사용됩니다.
Scorzonera에는 금기 사항이 없습니다. 그러나 어쨌든 뿌리 작물을 처음 사용할 때 개인적인 편협함이있을 수 있으므로 조심해야합니다. 또한 어떤 경우에는 뿌리 채소가 약간의 완하제 효과를 낼 수 있습니다.
치유 속성
scorzonera는 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 종종 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 의사는 비만, 당뇨병, 인플루엔자 및 ARVI 바이러스, 비타민 결핍 및 빈혈과의 싸움에서 사용하도록 권장합니다. 그러나 그것은 또한 혈압을 낮추고 시력을 향상시키고 (일반적인 뿌리 채소보다 몇 배 더 나은) 신체의 다양한 염증을 완화하는 데 도움이됩니다.
지중해 국가의 중세 시대에 검은 당근은 독사를 포함한 독사에 물린 해독제를 만드는 데 사용되었습니다.
요리 응용
언뜻보기에 스코 조 네라를 사용하는 것은 불가능합니다. 외관상 식물의 두껍고 곧은 뿌리, 예를 들어 맨드레이크 또는 평범한 약간 탄 막대기와 매우 유사합니다. 그러나이 의견은 피부가 제거 되 자마자 바뀝니다. 검은 당근의 펄프는 흰색이고 매우 육즙이 많으며 바닐라 냄새가납니다. 달콤한 무나 아스파라거스 맛이납니다. 수프, 샐러드, 메인 코스에 추가 할 수 있습니다.
그것은 다른 방법으로 준비됩니다 : 수프에 첨가되면 씻어서 뜨거운 물을 뿌린 다음 피부에서 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 던집니다. 샐러드 용으로 준비된 경우 똑같이 한 다음 소금물에 20-30 분 동안 끓입니다. 그러나 뿌리 채소는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름으로 채우면 충분합니다.
독특한 맛으로 인해 scorzonera는 고기, 생선, 주황색 당근, 사탕무, 양배추 및 기타 많은 제품과 잘 어울립니다. 그것은 수프와 그레이비에 특별한 향기를 줄 수 있고, 마멀레이드와 젤리에 색을 줄 수 있으며, 주스를 추가하면 풍부한 보라색을 얻습니다. 일반적으로 검은 당근은 일반 주황색 당근과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 그러나 정확히 무엇을 할 것인지는 요리사가 직접 결정할 수 있습니다. 당신.
결론
Scorzonera는 러시아에서 아직 거의 알려지지 않았습니다.하지만 수정해야합니다. 실제로, 독특한 외모, 색상, 약간 기발한 성격에도 불구하고 오렌지 당근과 함께 우리 테이블에서 정당한 자리를 차지할 가치가 있습니다. 이점을 잊지 마십시오. 이 종류는 눈에 매우 유용한 물질 인 이눌린의 세계 유일의 천연 공급원이기 때문에 "형제"보다 훨씬 더 가치가 있습니다.