비트 뿌리는 건강하고 약용 식물입니다. 사탕무를 건조한다고해서 비타민, 미네랄, 미량 원소가 파괴되지는 않습니다. 말린 뿌리 작물의 저장에는 많은 공간, 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 일반적인 보르시 또는 비트 뿌리는 말린 비트로 만들 수 있습니다. 과자, 주스, 샐러드가 만들어지고 차에 첨가되고 겨울 동안 건조됩니다. 천연 식용 색소로 사용됩니다. 건조하고 말린 뿌리 채소를 사용하면 가족 메뉴가 다양 해지고, 아이들에게 유용한 요리가 더욱 매력적으로 변할 것입니다.
사탕무를 말리는 방법과 이유
이 야채 가공 방법에는 많은 장점이 있습니다. 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 자란 작물을 완전히 보존하십시오.
- 보존과 달리 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.
- 말린 야채를 보관하기 위해 많은 공간이 필요하지 않습니다.
- 말린 뿌리 작물에서 영양분은 거의 100 % 남아 있습니다.
- 사탕무를 사용하여 요리를 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다.
건조 제품 100g에 약 255kcal.
건조를위한 선택 및 준비
모든 품종이 건조에 적합한 것은 아닙니다. 사탕무는 흰 고리와 줄무늬가없고 더 단맛이있는 풍부한 부르고뉴 펄프로 건조됩니다. 비트의 당 함량이 높을수록 건조 된 제품이 더 오래 보관됩니다. 가장 적합한 품종 :
- 비교할 수 없는;
- 이집트 사람;
- 보르도;
- 빨간 공
- 실린더.
뿌리 작물은 두 가지 방법으로 건조를 위해 준비됩니다.
- 짧은 시간 (15-20 분) 동안 미리 끓입니다.
- 신선한 건조.
말린 채소를 좋아하는 사람들에 따르면 삶은 뿌리 채소는 수분 (수분)을 더 오래 유지하기 때문에 삶은 것보다 신선한 비트를 건조하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
(어떤 방식 으로든) 건조하기 전에 비트를 준비해야합니다.
- 그들은 그것을 청소하고, 꼬리를 자르고, 철저히 헹굽니다. 일부 주부들은 2.5 시간 동안 찬물에 몸을 담근다.
- 껍질을 벗기고 자른다. 일반 강판 외에 주방에서 사용할 수있는 다양한 비트 뿌리 절단 도구를 사용할 수 있습니다. 뿌리 작물을 문지르면 많은 주스가 손실되어 비타민과 유용한 미네랄이 "남아"있습니다.
사탕무는 원, 빨대, 입방체와 같은 누구에게나 더 편리하기 때문에 임의로 자릅니다.
잎 건조
비트 상판과 뿌리 채소 자체에는 많은 치유 미네랄과 비타민이 있습니다.
채소도 건조되고, 보쉬, 비트 뿌리에 첨가됩니다. 결과 요리는 맛있고 건강하며 아름답고 식욕을 일깨 웁니다.
윗부분을 철저히 씻고 자르고 나무 또는 두꺼운 판지로 만든 베이킹 시트에 놓고 건조시킵니다. 때때로 그들은 일어납니다. 마른 상판은 유리 병에서 제거하고 단단히 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
말린 사탕무 녹색을 가루로 갈 수 있습니다. 은행에도 보관됩니다.
건조 방법
붉은 채소는 실외, 오븐, 전기 건조기, 전자 레인지 등 다양한 방법으로 건조됩니다. 각 옵션에는 고유 한 장점과 단점이 있습니다.
공기 건조
준비된 뿌리 채소는 큰 체 또는 더 나은-여러 개에 배치됩니다. 위뿐만 아니라 아래에서도 공기를 사용할 수 있어야하기 때문에 베이킹 시트 또는 나무 팔레트는이 상황에서 작동하지 않습니다.
이 건조 방법의 주요 요구 사항은 직사광선이 없다는 것입니다. 장소는 통풍이 잘되고 약간 음영 처리되어야합니다.
이것은 조부모가 항상 허브를 말리는 방법입니다. 사탕무도 건조됩니다.
이 방법의 단점 :
- 제품에 앉아있는 곤충;
- 긴 건조 과정;
- 변덕스러운 날씨.
버섯을 말리던 것처럼 사탕무를 말릴 수 있습니다. 이 옵션을 사용하는 경우 뿌리 자르기를 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
그들은 끈에 묶여 있고 비트 구슬은 가스 스토브 위에 매달려 있습니다. 가장 중요한 것은 원 사이에 최소 3cm의 간격을 두는 것입니다. 그렇지 않으면 한 조각의 수분이 다른 조각으로 전달됩니다.
이것이 가장 쉬운 방법입니다. 주요 장점은 비타민을 파괴하는 열처리가 없기 때문에 모든 영양소가 보존된다는 것입니다.
오븐에서
삶은 비트이든 생 비트이든 상관없이 베이킹 시트에 놓습니다 (2 개 이하). 오븐을 켜고 문을 열어 둡니다.
오븐 내부의 온도가 너무 높지는 않지만 벽이 잘 따뜻해져 베이킹 시트의 야채에 열을 발산합니다.
오븐의 온도를 조절할 수 있습니다 (60 ~ 80 ° C). 가열 속도가 높으면 건조 과정이 더 빠르지 만 강한 가열은 야채의 유익한 구성을 파괴합니다.
이런 식으로 뿌리 작물은 5-6 시간 동안 건조됩니다. 다량의 붉은 야채를 말릴 계획이라면 그 과정에 오랜 시간이 걸립니다.
이 방법의 단점은 오븐에 여러 개의 트레이를 동시에 넣을 수 없기 때문에 시간이 많이 걸린다는 것입니다. 그리고 온도를 높여서 과정을 가속화하면 영양소가 손실됩니다.
건조 방법의 장점 중 하나는 전기 건조기 또는 전자 레인지를 작동 할 때 소비되는 에너지 절약입니다.
건조기에서
잘게 잘린 사탕무는 팔레트에 놓입니다. VOLTERA 건조기에서 1000 Lux는 50-55 ° С입니다. 건조기를 포함하십시오.
실내에서 건조가 이루어지면 수시로 실내를 환기시키는 것이 좋습니다. 평균 8 ~ 9 시간에 건조됩니다. 장치의 전력, 주변 온도에 따라 다릅니다.
이 방법의 장점 :
- 한 번에 다량 (최대 7kg) 건조 가능.
- 이름 : "켜지고 잊혀졌습니다." 오븐 에서처럼 타거나 달라 붙지 않도록 가열 온도를 모니터링 할 필요가 없습니다. 건조기가 작동하는 동안 다른 일을하거나 휴식을 취할 수 있습니다.
- 저온은 유용한 구성을 파괴하지 않습니다.
전자 레인지에서
아시다시피 금속 접시는 전자 레인지에서 사용할 수 없기 때문에 준비된 뿌리 채소는 플라스틱 또는 세라믹 트레이에 놓습니다.
붉은 야채는 두 단계로 건조됩니다.
- 퍼니스는 85-95 ° C로 가열되어 3-4 분 동안 최대 전력으로 켜집니다. 보다 구체적으로, 오븐에서 야채의 첫 번째 배치를 제거하여 가열 온도를 결정할 수 있습니다. 트레이에 조각을 섞는다.
- 전자 레인지는 기기 전원의 1/4 또는 절반으로 켜지고 야채는 1/3 시간 동안 건조됩니다.
- 오븐에 팬이 있으면 건조 과정이 빨라집니다.
음식을 망치지 않으려면 전자 레인지의 기능을주의 깊게 연구해야합니다.
이러한 건조의 장점은 전자 레인지가 야채를 살균하고 유해한 유기체를 죽인다는 것입니다. 일부 전문가에 따르면 더 많은 영양소가 전자 레인지에서 말린 야채에 저장됩니다.
이 건조 방법에 대한 많은 반대자들도 있습니다.
말린 뿌리 채소의 보관 및 사용
사탕무의 건조 방법에 관계없이 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 시원한 곳에서 꺼냅니다. 캔버스 파우치도 적합합니다.
말린 음식을 플라스틱 용기에 접어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
말린 비트는 요리에 소요되는 시간을 줄이고 홈 메뉴를 풍성하게 만듭니다.
사탕무를 말리기 전에 재배 해 볼 수도 있습니다.
사과, 자두, 포도와 같은 과일을 말리는 것이 좋습니다.