정원에서 포도 재배가 어렵다는 의견이 있습니다. 이 의견은 절묘한 품종에만 적용되는 반면 Lydia 포도는 소박하고 좋은 수확을 제공합니다. 이 품종의 수제 와인은 뛰어난 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 햇볕이 잘 드는 음료를 만드는 데 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 아래 자료 덕분에 집에서 쉽게 할 수 있습니다.
Lydia 포도의 이점과 해로움
이자벨라, 카베르네, 타이 피 등 다양한 포도 품종이 와인을 만드는 데 사용됩니다. 국내 와인 메이커의 경험에 따르면, Lydia는 디저트, 약간 달거나 강화 된 홈 메이드 와인 생산에 필요한 특성을 가지고 있습니다. 그건 그렇고 많은 사람들이 좋아하는 다소 뚜렷하고 매운 냄새가 나기 때문에 음료에는 세련된 노트가 없습니다. 집에서 만든 와인은 달콤하고 시큼합니다. 와인 제조를 위해이 특별한 품종을 선택해야하는 이유 :
- 포도는 가공하기 쉽다 다발;
- 잘 보존 운송 또는 보관 중;
- 포도 껍질에는 자체가 있습니다 효모 필름;
- 각성제가 필요하지 않습니다 발효를 위해;
- 다양한 Lydia에 대해 포함 19 % 설탕;
- 자연스럽고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.알코올 함유 제품;
- 로제, 다크 로제 또는 레드 와인 10-15도;
- 이 품종의 음료는 거의 없습니다 흐린.
유익한 특성의 배경에서 포도는 유럽 와인 메이커를 자극하고 있습니다. 많은 국가에서 Lydia의 음료는 금지되어 있습니다. 이것은 발효 과정에서 메탄올이 형성되기 때문입니다. 이 문제에 대한 의사와 과학자 간의 분쟁이 나뉘어졌습니다. 일부는 유해하다고 생각하는 반면 다른 일부는 집에서 만든 꿀의 이점에 주목합니다.
포도 포도주 만들기의 특징
이 품종의 성숙은 중추에 발생합니다. 건조 할 때 수확해야하며 열매에 습기와 이슬 방울이 없어야합니다. 감로의 품질을 높이려면 완전히 익을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그러면 열매가 빨갛고 육즙이 많으며 단맛이납니다. 가공 직전에 음료의 원료를 분류하고 부패하고 설 익은 과일을 분류합니다.
Lydia의 포도는 크지 않고 육즙이 많지 않기 때문에 종종 낱단에서 따지 않고 완전히 으깬다. 다발로 인해 와인은 약간 시큼합니다. 발효 중과 산성화되지 않도록 설탕이나 꿀을 넣어 달게해야한다. 발효에는 18-25 C의 안정적인 온도가 필요합니다. 발효 과정은 침전물 형성을 포함하지만 출구에서 음료는 투명합니다. 특히 꿀은 투명한 접시 안에 빛을 비추어 반짝입니다.
와인 용기는 어두운 방에 보관해야합니다. 와인 샘플을 채취하기에 가장 좋은시기는 6 개월 후입니다. 어린 포도 음료를 마시는 것은 권장되지 않습니다. 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 이 포도의 침전 된 혼합물에는 원래 라즈베리-딸기 뒷맛이 있습니다.
가정 요리 레시피
포도로 만든 집에서 만든 알코올 음료는 항상 수요가 많았습니다. 와인 메이커마다 맛에 따라 다른 와인을 만듭니다. -포도 재배지, 조리법 및 기술에 따라 다릅니다. 아래에 제공된 옵션을 사용하여 집에서 손으로 우수한 뒷맛을 가진 우수한 품질의 알코올 제품을 만들 수 있습니다.
클래식 홈 메이드 와인 음료
레시피는 두 가지 주요 구성 요소 만 제공합니다.
- 포도-30kg;
- 설탕-9kg.
고전적인 조리법의 주요 성분을 사용하면 집에서 양질의 음료를 준비 할 수 있습니다. 재량에 따라 레시피를 변경하고 설탕의 양을 추가하거나 줄일 수 있습니다. 설탕을 얼마나 추가해야합니까?이 양의 원료에 설탕 5kg을 더하면 드라이 로즈 와인을 얻을 수 있습니다. 디저트 음료를 준비하려면 11-12kg의 설탕을 섭취해야합니다.
원료를 분류하고 짜 내야 주스가 발효됩니다. 발효 시간은 10-14 일입니다. 그 후 펄프를 걸러 낸 후 와인 제품을 용기에 붓습니다. 음료가 신맛이 나지 않도록 설탕을 첨가하고 혼합하여 최소 2 개월 동안 어두운 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 시식을 할 수 있습니다.
제품은 5 ~ 6 개월 내에 완전 성숙에 도달합니다.
수제 와인을 만들기 위해 딸기를 물로 씻을 가치가 있습니까? -이 문제에 대한 의견이 다릅니다. 일부는 세척이 발효에 필요한 박테리아를 파괴한다고 주장하며 위생 옹호자들은 다른 견해를 가지고 있습니다. 포도가 심하게 오염 된 경우 운명을 유혹하지 않고 물줄기로 헹구지 않는 것이 좋습니다.
디저트 와인
Lydia에서 디저트 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 포도-8kg;
- 설탕-2kg.
주스가 나타날 때까지 원료를 분쇄하고 결과물을 용기에 옮깁니다. 설탕을 약간 넣고 발효시킵니다. 2-3 일이 지나면 펄프가 위로 올라갑니다. 결과 주스를 조심스럽게 배출해야합니다. 필요한 경우 긴장하십시오. 완성 된 덩어리를 가볍게 설탕으로 덮고 거즈로 덮고 2-3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.... 와인 한 병은 의료용 장갑이나 물개로 덮여 있습니다.
5 일마다 항아리의 내용물을 달게하고 섞습니다. 발효 과정이 완료되면 깨끗한 병에 붓습니다. 1 ~ 2 개월 동안 발효시킨다. 완성 된 음료를 여러 층의 거즈로 걸러냅니다. 6 개월 후에 맛볼 수 있습니다.
냉동 포도
신선한 원료뿐만 아니라 냉동 원료로도 포도 음료를 직접 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 와인베이스에는 냉동 제품이 포함되어있을 수 있습니다. 과일을 직접 얼리거나 서리 후에 수확 할 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 냉동 원료-5kg;
- 설탕-0.5 kg;
- 와인 효모.
와인 곰팡이는 영하의 온도에서 죽기 때문에 효모의 도움으로 발효가 촉진됩니다. 이 방법의 유일한 단점은 주스가 점성이 있고 문제가 해결 될 때까지 더 많은 시간을 기다려야합니다.
냉동 포도는 녹을 때까지 다발에서 제거해야합니다.
다음으로 원료를 분쇄하고 주스를 와인 효모가 첨가 된 용기에 부어 넣습니다. 그 수는 제조업체의 레시피에 따라 다릅니다. 효모가 발효되기 시작하면 용기를 따뜻한 곳에 놓고 설탕을 따르십시오. 이 과정은 일반적으로 2-3 일이 소요됩니다. 물개를 설치하고 40 ~ 50 일 동안 발효가 끝날 때까지 어두운 곳으로 보냅니다.
리디아의 수제 와인은 많은 사람들이 진정한 미식가 음료로 간주합니다. 와인 메이커의 유용한 선택과 경험 덕분에 누구나 준비 할 수 있으며, 욕망이있는 사람. 시음 및 후속 시음을 통해 놀라운 시음 와인을 준비 할 수 있습니다.