크랜베리는 혜택 측면에서 매우 귀중한 식물입니다. 겨울에는 감기, 비타민 결핍을 돕고 단순히 매운 음식을 식단에 추가 할 수 있습니다. 적용 범위가 매우 넓기 때문에 장과의 장기 보관 문제는 모든 가족과 관련이 있습니다.
신선한 딸기는 과일 음료, 설탕에 절인 과일, 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 말린 것들은 겨울철에 따뜻하게하는 뜨거운 음료에 적합합니다.
설 익은 크랜베리와 숙성 규칙
옛날에는 열매를 저장하는 데 특별한 트릭이 사용되지 않았습니다. 9 월 ~ 10 월에 수확 한 열매는 선별하여 건조한 곳 어딘가에 얇게 뿌렸습니다. 그녀는 스스로 성숙 할 수있었습니다.
크랜베리가 오랫동안 신선하게 유지하고 직접적으로 악화되지 않는 능력은 포함 된 유기산의 비율에 따라 다릅니다. 베리의 산도가 높을수록 더 오래 저장됩니다.
이러한 관점에서 볼 때 "흰색 배럴"단계에서 약간 덜 익은 크랜베리를 선택하는 것이 정당한 것 같습니다. 거기에 많은 산이 있고 아주 단단하며 주름이 없습니다. 또한 익지 않은 베리는 익을 수 있습니다.
수확 한 크랜베리가 집에서 익기 위해 깨끗한 수건을 고리 버들 바구니 또는 판지 상자의 바닥에 놓고 열매를 조심스럽게 옮겨 놓습니다. 베리가 약간 익지 않는 것이 중요합니다. 과일이 완전히 흰색이면 감각이 없습니다.
그런 다음 바구니를 실온의 건조한 곳에 놓습니다. 이러한 조건에서 크랜베리는 1 ~ 2 주 내에 익습니다. 그 후 장기 보관을 위해 놓을 수 있습니다.
잘 익은 토마토 나 사과를 크랜베리 숙성 용기에 넣으면 과정이 더 빨라집니다. 이것은 과일에서 에틸렌 가스가 방출되기 때문입니다.
집에서 겨울 동안 크랜베리를 저장하는 방법
그럼에도 불구하고 러시아 속담에서 "각 채소에는 고유 한 시간이 있습니다."라고 말합니다. 익지 않은 수확 된 크랜베리는 숙성 후에도 독특한 맛, 향 및 육즙을 얻지 못합니다. 최고 품질의 베리는 이미 진한 빨간색 또는 보라색이 된 늦가을에 가져옵니다.
늦가을 크랜베리는 더 부드럽고 따기가 더 어렵습니다. 그러나 그 맛은 더 달콤하고 쓴맛은 더 부드러 우며 비타민 함량은 최대입니다. 이 건강한 베리를 겨울 동안 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
잘 익은 열매 냉동
이 방법을 사용하면 다른 보존 방법으로 불가피한 비타민 손실을 피할 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 넓은 도마는 깨끗한 타월로 싸서 대야에 비스듬히 놓습니다.
- 베리는 형성된 경사면을 따라 작은 부분에 부어집니다. 잎, 잔가지 및 기타 식물 파편이 수건에 남아 있으며 대야에 떨어지지 않습니다.
- 버릇없고 구겨진 열매는 골반에서 제거됩니다.... 그런 다음 소쿠리에 씻어서 기대어 놓습니다.
- 물이 빠지면 크랜베리를 깨끗한 수건에 뿌려 건조시킵니다. 물이 남아 있지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 얼면 베리가 서로 달라 붙습니다.
- 건조하고 깨끗한 크랜베리는 봉지에 포장되어 냉동실에 보관됩니다. 부분은 작아야합니다-베리는 반복되는 동결을 견디지 못합니다.
겨울에는 그러한 베리를 사용하여 젤리, 고기 소스, 팬케이크 및 파이 충전재를 만들 수 있습니다.
크랜베리를 냉장고에 보관하는 방법
이것은 냉장고가 20 세기에만 등장 했음에도 불구하고 크랜베리를 저장하는 구식 방법입니다. 예전에는 지하실이나 차가운 캐노피가 대신 사용되었습니다.
분류하고 씻은 열매를 유리 병에 "어깨"까지 붓고 찬물로 채 웁니다. 키를 사용하는 것이 좋지만 필터링 된 것과 병에 든 것 모두 사용할 수 있습니다. 물에 아무것도 추가 할 필요가 없으며 베리 자체는 우수한 방부제입니다. 또한 은행은 나일론 뚜껑으로 닫히고 추위에 제거됩니다.
이 상태에서 그녀는 봄까지 침착하게 "살아"있습니다. 이러한 제품의 비타민 보존 정도는 매우 높습니다.
크랜베리를 적신 항아리의 물에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다. 취하거나 미용 목적으로 사용할 수 있습니다.
설탕 크랜베리
특정 농도의 설탕은 방부제가되기 때문에 신선한 크랜베리의 유익한 특성을 보존하기 위해 사용하는 것이 좋습니다. 이를 수행하는 두 가지 방법이 있습니다.
- 유리 병을 소독하고 건조시킵니다. 열매를 분류하고 잘 씻고 말리십시오. 그것들을 용기에 붓고 설탕을 겹쳐서 두드려서 열매 사이에 설탕이 잘 분포되도록합니다. 멸균 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 추위에 넣으십시오.
- 블렌더로 깨끗한 베리를 갈거나 고기 분쇄기로 비틀어주세요. 열매 1kg 당 1.5kg의 비율로 결과 퓌레에 설탕을 첨가하십시오. 덩어리를 건조한 멸균 된 병으로 나누고 뚜껑을 닫고 감기에 넣으십시오. 또 다른 저장 옵션은 퓌레를 플라스틱 용기에 넣고 닫은 다음 냉동실로 보내는 것입니다.
겨울에 이런 방식으로 준비된 크랜베리는 과일 음료, 디저트를 만드는 데 사용하거나 잼 대신 차와 함께 제공 할 수 있습니다. 베리는 열처리를 거치지 않았기 때문에 비타민이 잘 보존되어 있습니다.
건조
크랜베리는 오븐이나 전기 건조기에서 말릴 수 있습니다. 그 전에 베리를 수건으로 씻고 말립니다. 이전에 시럽으로 삶은 경우 매우 맛있는 말린 베리를 얻을 수 있습니다.
이를 위해 과일에는 설탕과 물의 1 : 1 비율로 준비된 뜨거운 시럽이 부어집니다. 6 시간 후에 시럽을 빼내고 끓인 다음 크랜베리를 다시 6 시간 동안 부어줍니다. 혼합물을 끓여서 열매를 소쿠리에 버리고 베이킹 시트에 펴십시오. 가벼운 건조 후 오븐이나 건조기로 보내집니다.
전기 건조기로 크랜베리를 처리 할 때 하단 팔레트보다 상단 팔레트에서 프로세스가 느리다는 점에 유의하십시오. 따라서 때때로 교환이 필요합니다.
오븐에서 베리를 가공 할 때 온도는 50⁰로 유지되고 문이 약간 열립니다. 적절하게 말린 베리는 유연해야하지만 끈적 거리지 않아야합니다. 부서지기 전까지 과도하게 건조 할 필요는 없습니다.
건조 크랜베리는 벌크 제품 용 용기 나 린넨 백에 저장되며 조림 과일과 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 유통 기한은 최대 3 년입니다.
건조에는 과일뿐만 아니라 크랜베리 잎도 적합합니다. 이것은 인후염이나 이뇨제 주입을위한 양치질을 준비하기위한 귀중한 의약 원료입니다. 크랜베리 잎차는 물과 전해질 균형을 회복하고 목욕 후에 아주 좋습니다.
제관
잼, 마멀레이드, 보존 식품을 만드는 것과 같은 크랜베리를 보존하는 방법은 나쁘지 않지만 장기간 열처리하면 비타민 창고의 베리가 평범한 진미로 바뀝니다. 자신의 주스로 크랜베리를 준비하여 비즈니스와 즐거움을 결합 할 수 있습니다.
방법 번호 1 :
- 크랜베리를 헹구고 분류하여 크고 작은 크랜베리를 분리합니다.
- 작은 것을 유봉으로 으깨고 약한 불로 데운 다음 짜내십시오.
- 큰 것을 냄비에 넣고 결과물 인 주스 위에 부어 예열하십시오. 끓이지 마십시오.
- 베리 덩어리를 깨끗하고 따뜻한 항아리에 붓고 살균하십시오. 반 리터 캔은 10 분 정도 걸립니다. 리터의 처리 시간은 15 분으로 늘려야합니다.
- 캔을 완전히 감습니다.
방법 번호 2 :
- 크랜베리를 씻고 즉시 냄비에 넣으십시오. 정렬 할 필요가 없습니다.
- 냄비를 수조에 넣고 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 열매를 가열하십시오.
- 부드럽게 저으면서 덩어리를 원하는 농도로 가져옵니다.
- 깨끗하고 따뜻한 병에 붓고 첫 번째 방법과 같은 방법으로 살균하십시오.
- 캔을 완전히 감습니다.
크랜베리를 보존하는 좋은 방법은 설탕에 절인 과일을 굴리는 것입니다. 제품은 매우 유쾌한 새콤 달콤한 맛과 아름다운 색상을 가지고 있습니다.
그것을 준비하려면 설탕 시럽 50 % (설탕 대 물 비율 1 : 1)를 만들어야합니다. 깨끗한 크랜베리를 항아리에 붓습니다. 원하는대로 병에 담긴 베리의 수를 조절하십시오. 더 농축 된 설탕에 절인 과일을 얻으려면 크랜베리를 항아리의 "어깨"까지 올릴 수 있습니다. 열매 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다.
살균을 위해 항아리를 넣으십시오. 100 ° C에서 크랜베리 설탕에 절인 과일은 10-15 분 동안 처리됩니다. 그런 다음 캔을 말아 서늘한 곳에 보관합니다.
결론
겨울과 봄에 크랜베리는 면역력을 높이는 훌륭한 치료법입니다. 기침, 인후통, ARVI, 꿀과 섞인 베리를 하루에 3-4 번 섭취합니다. 크랜베리 주스는 해열 및 항염 작용을하며 고온에서 유용합니다.
그러나 위산 과다증, 위궤양 및 간 질환이있는 사람은주의를 기울여야합니다. 습지 열매의 높은 산도는 이러한 질병의 악화를 유발할 수 있습니다. 크랜베리를 약용으로 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다.