Ryzhiks는 첫 번째 범주에 속합니다. 그들은 겨울 동안 다양한 수확 방법으로 제공 될 수 있습니다. 그리고 모든 사람이 건조를 사용하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 그러한 열 과정 후에 제품이 단맛이 있다고 생각합니다. 다른 사람들에게는 반대로 말린 버섯의 흥미로운 뒷맛으로 요리에 독창성을 더할 수 있습니다.
버섯 건조의 특성
버섯은 다른 것보다 건조 준비가 더 어려운 층상 버섯입니다. 버섯을 씻는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 먼지, 잎 및 이끼 잔여 물은 손으로 제거합니다. 말린 버섯을 실제로 준비하기 전에 소금물에 담그는 것이 좋습니다. 이것은 모든 파편을 제거합니다.
큰 표본은 여러 부분으로 자르고 작은 표본은 전체적으로 건조시켜야합니다. 또한 하나의 베이킹 시트에는 동시 건조를 달성하기 위해 동일한 크기의 조각이 있어야합니다.
말린 버섯은 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 유리 또는 금속 용기를 사용할 수 있습니다.
습기를 잘 흡수하므로 실내 습도를 최소한으로 유지해야합니다. 그렇지 않으면 성능이 저하 될 수 있습니다.
버섯 건조 방법
말린 사프란 우유 캡을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 프로세스의 속도와 특이성이 다를 것입니다. 모두가 그에게 적합한 옵션을 선택합니다.
오븐에서
우선, 버섯은 이전에 양피지로 포장 된 베이킹 시트에 배치됩니다. 오븐의 온도는 45 도로 설정되어 있습니다. 버섯이 끈적 거리지 않으면 온도를 75-80도까지 올려야합니다. 이 과정에서 조각이 고르게 익고 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 오븐 문이 완전히 닫히지 않아야합니다. 이것은 공기 환기의 조직과 외부의 습한 공기 방출에 필요합니다.
전자 레인지에서
이것은 겨울을 준비하는 가장 빠른 방법입니다. 이를 위해 준비된 원료는 유리 트레이에 배치됩니다. 동시에 요리하려면 크기가 같아야합니다. 전자 레인지로 작업 한 지 15 분 후에 문을 열고 버섯을 봐야합니다. 물이 나오면 배수해야합니다. 그렇지 않으면 버섯은 말리지 않고 끓입니다. 제품이 완전히 준비 되려면 20 분씩 2 ~ 3 회, 문을 열고 2 ~ 3 분 동안 환기가 필요합니다.
전기 건조기에서 건조
전기 건조기는 사프란 우유 캡을 건조하는 과정을 구체적으로 제공 할 수있는 특수 장치입니다. 이 경우 모든 격자는 같은 크기의 버섯으로 채워집니다.
온도는 55도 이상으로 설정되어 있지 않습니다. 제품은 6-7 시간 내에 준비됩니다. 이 조달 방법의 장점은 프로세스를 따를 필요가 없다는 것입니다. 이 장치는자가 제어용으로 프로그래밍되어 있습니다. 그리고 VOLTERA 1000 Lux 건조기가이를 도와 줄 것입니다. 버섯은 팔레트에 적재되며, 팔레트는 서로 겹쳐 쌓입니다. 당신은 가서 당신의 사업에 대해 갈 수 있습니다.
실에서 건조
실에 사프란 우유 캡을 건조시키는 특징은 그늘에서 이루어집니다. 그들은 뜨거운 태양 아래서 어울릴 수 없습니다. 또한 공기 습도도 중요한 역할을합니다. 최소한이어야합니다. 버섯은 면사에 실을 꿰어 그들 사이에 약간의 공간을 남깁니다. 한 실에는 거의 같은 크기의 버섯이 있어야합니다. 이 건조 방법은 7-8 일이 걸립니다.
러시아 오븐에서
러시아 오븐을 사용하여 할머니의 방법에 따라 버섯을 말릴 수 있습니다. 이것은 가장 오래되고 입증 된 수확 방법 중 하나입니다. 이를 위해 미리 준비된 버섯이 와이어 랙에 배치됩니다. 타는 것을 방지하기 위해 여러 개의 벽돌이 용광로 바닥에 설치됩니다. 이전에는 버섯을 빨대 위에 직접 놓았습니다. 그녀는 또한 방출 된 수분을 흡수했습니다. 오븐의 온도는 60도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 타 버릴 것입니다. 필요한 환기를 달성하기 위해 굴뚝 댐퍼가 점차적으로 닫힙니다.
에어 프라이어에서
에어 프라이어의 권장 건조 온도는 70-80 도입니다. 속도가 가장 빠릅니다. 장치에서 습한 공기가 배출되도록하기 위해 뚜껑과 몸체 사이에 작은 간격으로 꼬챙이가 설치됩니다. 전체 건조 과정은 약 1 시간 반이 걸립니다. 그것은 모두 에어 프라이어의 힘과 버섯 블랭크의 크기에 달려 있습니다.
스토브 위에
스토브에서 버섯을 건조시키는 것은 위의 모든 것 중 최고가 아닙니다. 3 일 정도 걸리니까요. 또한이 시간 동안 스토브에서 요리 할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 버섯이 모든 새로운 향을 흡수하고 독특한 맛과 냄새를 잃게됩니다. 면사에 버섯을 걸어 스토브 위에 버섯을 말릴 수 있습니다. 또한 사격에서 0.5m 거리에 있습니다. 가까워지면 실이 타 버릴 수 있습니다.
버섯이 준비되었는지 확인하는 방법
버섯을 조금 깨면 펄프를 봐야합니다. 내부에 수분이 남아 있으면 건조 과정을 계속할 가치가 있습니다. 버섯 속이 완전히 마르면 작업이 완료됩니다. 식을 때까지 기다렸다가 용기에 담을 수 있습니다.
Ryzhiks는 건조 후 특정 쓴맛을 낼 수있는 맛있는 버섯입니다. 대부분의 주부들은 버섯을 소금에 절이는 것이 더 낫다는 데 동의합니다. 하지만 말린 버섯도 향긋하고 맛있습니다. 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며 잘게 썰어 고기 조미료로도 사용할 수 있습니다.
그리고 겨울 식단에 비타민의 최대량을 포함하려면 첫 번째 코스를 위해 말린 당근과 베이킹을 위해 말린 호박을 준비하는 것이 좋습니다.