겨울철에 고도로 강화 된 건조 과일의 이점은 거의 과대 평가 될 수 없습니다. 그들은 베이킹, 과일 조림 및 음료 데우기에 사용되는 독립 요리로식이 요법에 포함됩니다. 적절한 건조는 비타민과 미네랄을 보존합니다. 말린 과일은 신선한 과일보다 열등하지 않으며 집에서 직접 만들 수 있습니다.
건조하기 전에 과일과 열매 준비하기
맛있을뿐만 아니라 아름다운 제품을 얻으려면 과일을 미리 준비해야합니다. 사과, 배, 포도, 자두, 살구는 흐르는 물에서 완벽하게 씻습니다. 건조를 위해 부드러운 열매를 준비 할 때 이것은 더 어렵습니다. 그들은 빨리 주스를주고 모양을 잃습니다.
집에서 고품질 말린 과일을 얻을 수있는 간단한 준비 알고리즘이 있습니다.
- 각 과일은 씻거나 먼지와 흙에서 완전히 닦아냅니다.
- 젖은 과일을 종이 타월에 깔아 말립니다.
- 중간 또는 뼈를 제거해야합니다.
- 작은 과일은 완전히 마르고 큰 과일은 작은 조각으로 잘라야합니다.
과일을 건조하고 장기간 보관하기 위해 설탕을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
고품질 말린 과일을 얻으려면 잘 익은 과일 만 선택하면됩니다. 멍이 든 반점, 부패의 초점 및 웜홀이 있으면 잘립니다. 손상은 외관을 손상시키고 제품을 손상시킵니다. 안주인의 재량에 따라 피부가 제거되거나 과일에서 남습니다. 대부분의 비타민은 껍질에 농축되어 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다.
집에서 건조 방법
자연 건조 방법과 현대 기술의 도움으로 눈에.니다. 주부들 중에는 하나와 다른 옵션의 지지자가 많습니다. 많은 양의 제품을 사용하면 자연스러운 방법이 가장 저렴하고 수익성이 있습니다. 조리 장치 중 하나에서 소량의 과일을 조리 할 수 있습니다.
건조기 사용
가장 편리한 건조 장치는 VOLTERA 1000 Lux 전기 건조기입니다. 단점은 랙만 제공하는 소량입니다. 장치에 대한 지침은 각 제품의 건조 시간과 온도를 나타냅니다.
건조기를 사용하면 집안일에주의가 산만 해지지 않습니다. 그녀는 모든 기능을 직접 수행합니다. 얇게 썬 과일을 쟁반에 놓고 원하는 모드를 설정하면 충분합니다. 사과와 배와 같은 단단한 과일의 온도는 최대 70도까지 올릴 수 있습니다. 섬세한 과육을 가진 과일은 50에서 시들 것입니다.
한 번에 두 개의 팔레트를 사용할 때는 교체해야합니다.
설탕에 절인 과일을 만들려면 가루 설탕으로 조각을 가볍게 뿌려야합니다. 프로세스가 완전히 자동화되어 있음에도 불구하고 건조 정도를 확인하고 필요한 경우 과일을 돌릴 필요가 있습니다.
오븐에서
아파트에서는 소량의 원래 제품으로 오븐에서 말릴 수 있습니다. 이 옵션은 키위, 바나나, 파인애플과 같은 섬세한 과일에서 설탕에 절인 과일을 요리하는 데 적합합니다.
양피지로 덮인 베이킹 시트에 과일 조각을 놓습니다. 그들은 설탕을 뿌려 40-50 도의 온도에서 몇 시간 동안 방치합니다. 때때로 설탕에 절인 과일을 뒤집어 문을 열어 과도한 수분이 증발하도록해야합니다. 이 과정은 6 ~ 7 시간이 소요됩니다. 각 과일에는 자체 시간 프레임이 있습니다. 육즙, 과일의 단단함 및 조각의 두께에 따라 다릅니다. 최고 온도는 70도를 넘지 않아야합니다. 초기 및 최종 단계-50 개 이상.
태양에서
자연 자체는 겨울에 말린 과일을 수확하는 신뢰할 수있는 방법을 제공합니다. 태양 광선은 과일을 잘 튀겨 과도한 수분을 제거합니다. 건조하는 데 더 오래 걸리지 만 각 조각은 여름 더위를 흡수합니다.
- 껍질에 물이 없도록 과일을 씻고 문질러 야합니다.
- 과일은 껍질을 벗기고 코어가 없으며 조각이나 원으로 자릅니다.
- 과일은 나무 선반, 판지 상자 또는 그물에 수평으로 배치되어 한 층에 배치됩니다.
- 위에서부터 달콤한 주스는 잔치하고 싶은 많은 곤충을 수집하기 때문에 모든 것이 거즈로 덮여 있습니다.
- 랙은 햇볕이 잘 드는 곳에 두어야합니다. 채소와 달리 과일은 직접적인 타격을 두려워하지 않습니다.
- 랙은 밤에 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
- 양쪽에서 슬라이스는 2 일 동안 건조됩니다. 할당 된 시간이 지나면 반납해야합니다.
과일이 햇빛을 더 많이 흡수할수록 더 맛있고 향긋합니다. 제품은 린넨 백이나 뚜껑이 밀봉 된 용기에 보관됩니다.
과일과 열매는 건조에 잘 맞습니다. 매우 육즙이 많은 과일의 경우 더 많은 시간이 필요합니다. 과정의 기간은 또한 슬라이스의 두께, 층의 크기, 온도 및 환기에 따라 다릅니다. 설탕에 절인 과일은 설탕이 타지 않도록 낮은 정도를 설정해야하기 때문에 더 오래 걸립니다. 말리면 자체 포도당이 과일에서 방출된다는 점을 명심해야합니다.