통조림과 냉동 야채를 보존하는 두 가지 주요 방법 외에도 매우 인기 있고 경제적 인 식품 저장 유형이 있습니다. 이것은 음식을 건조하는 오랜 전통이며 말린 호박도 예외는 아닙니다. 이것이 우리 조상들이 겨울을 위해 음식을 준비하는 방법입니다.
건조 특성
호박은 지구상의 모든 주민들에게 알려진 채소입니다. 세계의 많은 국가에는 어떤 형태로든 준비 할 수있는 많은 요리가 있습니다. 식물의 발상지는 중앙 아메리카입니다. 이 멋진 채소는 5 천년 전에 재배되었습니다. 인디언들은 심지어 골수가 신의 선물이라는 전설이있어서 너무 귀중했습니다.
유럽인들은 16 세기에 말리기 시작했고 러시아에서는 19 세기에 나타났습니다. 그 이후로이 문화는 동서양의 많은 사람들의 식단에 확고하게 들어갔다.
호박은 잘 알려진 많은 영양소의 창고입니다. 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이 식물의 펄프에는 비타민 A, B, C, 엽산이 포함되어 있습니다. 또한 아연, 마그네슘, 철 및 기타 미량 원소가 체내로 들어가 조혈 및 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.
오늘날 특히 다이어트 식품에서 인기가 있습니다. 영양가와 칼로리 함량이 낮기 때문에 어린 아이들을 먹이기 위해 초기 품종이 사용됩니다.
스쿼시의 다량의 섬유질은 신체에서 과도한 염분, 독소를 제거하고 유해한 콜레스테롤의 침착을 방지합니다.
말린 야채의 특성은 신선한 야채보다 열등하지 않습니다. 이것은 그것을 발견 한 인디언들에 의해 발견되었습니다. 또한 이러한 제품은 더 오래 보관할 수 있습니다. 비슷한 제품이 몇 년 동안 저장 되며이 기간이 지나면이 야채의 새로운 재고를 준비하는 것이 좋습니다.
말린 호박을 포함하는 많은 요리법이 있습니다. 수프, 육류 및 야채 스튜, 다양한 소스, 캐서롤, 시리얼 및 기타 여러 요리에 추가 할 수 있습니다.
모든 품종을 말릴 수 있습니다. 그러나 기술은 약간 다릅니다. 예를 들어, 어린 호박 호박은 껍질과 함께 매우 부드럽기 때문에 특별한 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 다른 크기와 성장 기간을 가진 품종의 경우 사전 껍질을 벗기는 것이 불필요합니다. 껍질로 말릴 수는 있지만 더 사용하는 방법에 따라 다릅니다.
따라서 호박을 말리려면 먼저 껍질을 벗기고 고리로 잘라야합니다. 완전히 익 으면 내부의 씨앗을 제거해야합니다. 그건 그렇고, 그들은 또한 다량의 비타민 E를 함유하고 있기 때문에 건조되어 음식으로 사용됩니다. 또한 말린 씨앗은 좋은 기생충 특성을 가지고 있습니다.
링의 두께는 나중에 사용할 계획의 형태에 따라 달라집니다. 소위 칩을 준비하려면 링을 매우 얇게 썰어 야합니다. 다소 건조해진 링이 필요하다면 더 두껍게 잘라야합니다. 젊고 얇고 작은 스쿼시는 세로로자를 수 있습니다. 건조하기도 편리한 작은 접시를 얻을 수 있습니다.
최대 90 %의 물을 포함하고있어 매우 건조된다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 1kg에서 100g의 말린 제품 만 나옵니다.
겨울철 호박 건조 방법
대부분의 다른 야채와 마찬가지로 주키니는 주요 현대 전통 방식으로 건조됩니다. 이것은 오븐, 건조기, 전자 레인지, 그리고 물론 신선한 공기에서 할 수 있습니다.
오븐에서
오븐에서 호박은 7-8 시간 안에 건조됩니다. 이렇게하려면 원이나 판을 양피지 위에 놓고 그 사이의 간격을 유지해야합니다. 플레이트는 특수 격자에 걸 수도 있습니다. 그러면 건조 중에 환기가 유지됩니다. 온도는 50-60 도로 설정되어 있습니다. 이 과정에서 머그잔을 뒤집어 야합니다. 야채가 지정된 기간 내에 건조되지 않으면 한두 시간 동안 다시 넣을 수 있습니다.
이러한 유형의 건조의 장점은 최대의 비타민과 미네랄을 보유한다는 것입니다. 마이너스 중 프로세스를 지속적으로 모니터링해야 할 필요성에 주목하고 싶습니다.
전기 건조기에서
전기 건조기로 말린 호박을 요리하는 과정이 가장 편리합니다. VOLTERA 1000 Lux 건조기에서는 슬라이스를 다층 섹션에 넣고 필요한 온도를 설정하고 다른 집안일을 할 수 있습니다.
건조기의 장점은 온화한 온도 체계로 인해 모든 유용한 물질을 보존 할 수 있다는 것입니다. 그리고 이것은 비타민 보존에 매우 중요합니다. 예를 들어, 60 도의 온도에서 비타민 C가 파괴됩니다. 또한 현대식 건조기는 필요한 환기 시스템을 갖추고 있습니다.
생방송
신선한 공기에서 건조 된 제품은 건조 과정이 자연적으로 이루어지기 때문에 가장 환경 친화적 인 제품으로 간주됩니다. 그러나 가장 내구성이 있습니다. 호박은 이런 식으로 며칠 동안 건조됩니다. 그들은 종이에 펴거나 늘어난 로프에 매달릴 수 있습니다.
이 방법의 단점은 위생이 부족하고 다양한 곤충이 날 수 있고 먼지가 날 수 있다는 것입니다. 이러한 유형의 건조로 인한 환기가 그리 좋지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
전자 렌지 건조 방법
호박을 말리는 가장 빠른 방법은 전자 레인지입니다. 제품에 마이크로파 광선이 침투하여 발생하는 최대 가열은 과도한 액체를 즉시 제거합니다. 평균 전력에서는 수십 분 밖에 걸리지 않습니다. 이 방법의 단점은 제품을 지속적으로 모니터링한다는 것입니다.
말린 호박을 보존하는 방법
가장 좋은 보관 옵션은 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 또는 플라스틱 용기입니다. 이 견고성은 해충 (나방, 벌레 등)이 제품에 들어가는 것을 방지하기 위해 필요합니다.
종종 그러한 건조 식품은 걸레 주머니에 저장됩니다. 그러나 시간이 지남에 따라 실내가 습하면 실내 건조가 축축해질 수 있습니다. 말린 야채는 다음 시즌까지, 때로는 더 오래 보관할 수 있습니다.
위의 모든 내용을 바탕으로 오븐이나 건조기 및 전자 레인지에서 건조하고 자연 조건에서 건조시킨 호박은 신선한 것보다 그 성질이 전혀 나쁘지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다.
또한 많은 인기 요리에 즐거움을 더할 수 있습니다. 죽, 스튜, 수프, 오믈렛-이것은 말린 호박을 포함하는 훌륭한 요리법의 불완전한 목록입니다. 게다가 오랫동안 보관할 수 있습니다.
또한 감자와 당근 건조 방법에 대한 기사를 읽는 것을 잊지 마십시오.