당근 건조의 전통은 고대 러시아부터 우리에게 왔으며 오늘날과 관련이 있습니다. 뿌리 채소에는 몸에 유익한 많은 양의 비타민과 물질이 포함되어 있으며 건조 된 제품에 저장됩니다. 블랭크는 보편적이며 모든 요리를 요리하는 데 사용할 수 있으며 공간을 거의 차지하지 않으며 시간을 절약하며 말린 야채의 맛은 변하지 않습니다.
집에서 당근 건조의 특성
건조하여 겨울철 당근을 제대로 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이 과정은 제품을 고온이나 따뜻한 공기에 노출시켜 제품을 탈수시키는 것으로 구성되어 건조와 구별됩니다. 반대로 건조되면 저온의 영향으로 야채가 건조됩니다.
당근 건조를 시작하기 전에 준비해야합니다. 코어가 아직 굳지 않은 중간 크기의 뿌리 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 초기 품종 또는 과숙하지 않은 야채가 이상적입니다.
손상되거나 부패한 과일을 사용하는 것은 절대적으로 불가능하며 얼룩이 있으면 잘라내십시오. 그런 다음 당근을 완전히 헹구고 윗부분을 잘라내어 껍질을 벗기십시오. 부피가 크면 야채 절단기 또는 일반 부엌 칼로 이것을 할 수 있습니다.
때때로 건조하기 전에 당근은 과일의 크기에 따라 끓는 물에 5-15 분 동안 데 치지 만 생채소를 사용할 수도 있습니다.
바퀴, 스트립, 반원, 입방체 또는 거친 강판으로 뿌리 채소를자를 수 있습니다. 조각은 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 건조하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 앞으로 몇 가지 요리를 장식하기 위해 다양한 방식으로 자른 인물을 혼합 할 수 있습니다.
적절한 건조 방법
수확은 태양의 자연 열을 사용하거나 가정용 가스 및 전기 제품을 사용하는 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 열에 노출되면 증발에 의해 야채에서 수분과 액체가 제거됩니다. 이것은 장치를 사용하여 가속화 할 수 있으며 자연 건조는 며칠 및 몇 주 동안 프로세스를 지연시킵니다.
오븐에서
오븐에서 건조하는 것은 보관을 위해 당근을 준비하는 가장 인기 있고 저렴한 방법 중 하나입니다. 이 방법의 단점은 프로세스를 지속적으로 모니터링해야하며 방치 할 수 없다는 것입니다. 전체 절차는 절단 방법에 따라 5-8 시간이 걸립니다.
베이킹 시트는 조각이 최대 1cm 높이의 층에 놓인 마른 종이로 덮여 있습니다. 오븐을 70 ° C로 가열 한 후 시트를 내부에 놓고 공기 순환이 없으면 야채가 타거나 구울 수 있기 때문에 문이 닫히지 않습니다. 몇 시간마다 베이킹 시트를 제거하고 덩어리를 저어줍니다.
건조기에서
전기 건조기에서 당근을 건조시키는 원리는 오븐을 사용하여 수확하는 것과 유사합니다. 절단은 또한 팔레트의 얇은 층에 배치되며, 예를 들어 VOLTERA 1000 Lux와 같은 전기 건조기에서는 온도가 70 ° C로 설정됩니다. 균일 한 건조를 위해서는 팔레트를 주기적으로 교체해야합니다. 이 방법의 핵심은 적외선이 뿌리 작물의 깊이로 침투하여 액체의 증발을 가속화하는 것입니다.
전기 건조기로 건조하는 것이 가장 편리한 방법이며 다음과 같은 몇 가지 장점이 있습니다.
- 프로세스의 편의성과 단순성;
- 자연 건조에 비해 시간이 단축됩니다.
- 곤충 보호;
- 조밀함;
- 카로틴 및 기타 유용한 요소는 분해되지 않습니다.
이 장치는 전원에서 작동하며 프로세스는 각각 10-12 시간이 걸리며이 방법의 단점은 전기 소비가 많기 때문일 수 있습니다.
신선한 공기에서 당근을 말리고 말리는 법
햇볕에 자연 건조 할 때 바람에 날 리면서 동시에 태양 광선에 접근 할 수있는 장소를 선택해야합니다. 정원, 채소밭 또는 교외 지역이 이상적입니다. 선택한 영역에는 먼지와 먼지가 없어야합니다.
날씨가 변할 수 있으므로 신선한 공기에서 건조하는 것이 가장 긴 수확 방법입니다. 태양이 없으면이 과정에 몇 주가 걸릴 수 있지만이 방법에는 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 환경 친 화성;
- 비용이 필요하지 않습니다.
- 프로세스를 지속적으로 모니터링 할 필요가 없습니다.
비가 올 경우에는 비치 파라솔을 놓고 바로 아래에 팔레트를 놓을 수 있습니다.
전자 레인지에서
이 건조 방법의 경우 모든 전력의 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 당근 조각을 컵에 넣고 최대 전력으로 3 분 동안 기기를 켭니다.
시간이 끝나면 혼합물을 교반하고 추가 3 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 상태를 확인해야하지만 매번 전력을 줄일 수 있습니다. 일반적으로 완전한 건조는 5-6 가지 방법으로 달성 할 수 있습니다.
얇게 썬 당근을 종이 타월에 싸서 전자 레인지에서 각각 3 분씩 가열 할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 과다 건조를 방지하기 위해 장치 내부에 물 한 컵을 넣어야합니다. 이 요리 방법은 매우 빠르지 만 가장 인기있는 방법은 아닙니다.
말린 당근 상판의 겨울에 적용
종종 그들은 뿌리 채소뿐만 아니라 채소의 지상 부분 인 꼭대기도 사용합니다. 채소는 잘 씻은 후 당근 자체와 같은 방법으로 말릴 수 있습니다. 그런 다음 윗부분을 칼로 잘게 자르지 만 자연스럽게 뭉치로 말릴 수 있습니다. 상판의 건조 시간은 뿌리 작물의 건조 시간보다 훨씬 짧습니다.
육류와 생선의 매운 양념으로 사용되며 수프와 메인 코스에 더해 허브 차 형태로 끓입니다. 이 음료에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있으며 민트와 함께 절묘한 독특한 맛이 있습니다.
뿌리 작물의 저장 및 사용 조건
건조 과정이 끝나면 당근을 식히고 밀봉 된 주석, 유리, 플라스틱 용기, 항아리 또는 종이 봉지에 넣어야합니다. 건조하고 어두운 곳에 조미료를 보관하는 것이 좋습니다. 이 제품은 몇 달에서 최대 1 년 동안 사용할 수 있습니다.
제품은 준비되기 15 분 전에 접시에 추가되며, 마른 당근은 추가 준비가 필요하지 않습니다. 말린 양파, 마늘, 사탕무 및 기타 야채를 당근과 섞인 하나의 용기에 저장할 수있을 때 야채 믹스를 사용하는 것이 편리합니다.
말린 당근은 요리뿐만 아니라 미용 및 민간 요법에도 적용되기 때문에 보편적 인 제품입니다.
당근 외에도 말린 감자를 만들고 다양한 야채와 과일로 칩을 만드는 것이 좋습니다.